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豆制品食譜——美食與健康不可辜負

發布者:日期:2022-03-29 返回列表

豆制品,是我們生活中大多數人都喜歡吃的美食,像豆腐、千張、豆芽、豆干、腐竹、豆皮……不論是清炒、或是燉著、亦或是燒湯、配火鍋,都是很不錯的食材。俗稱素食界的補鈣小王子,它的營養價值可與魚類肉類相媲美,有植物肉的美譽,高蛋白,高鈣,低熱,低脂,質地柔嫩,易消化易吸收,老少皆宜。

下面就來介紹一些豆制品的美味搭配吃法:


溜豆腐

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1、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形,切的時候小心不要切破了,改刀成三角形炸起來更加的方便一些;

2、盤子中放入適量玉米淀粉,將焯過水的豆腐均勻地粘上淀粉;

3、鍋中放入少量油,將粘好淀粉的豆腐塊煎至金黃撈出;

4、青椒滾刀切片,木耳溫熱水泡發;

5、鍋內倒入15克油,爆香蒜末、干辣椒;

6.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入10克醬油,5克白糖,15克鹽,10克雞粉、30克清水調味;

7、待水煮沸,用中小火煮熟,最后用水淀粉勾芡即可,喜歡吃辣的還可以在芡汁里加入些辣椒。


 

【尖椒炒豆干】

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1. 豆腐干洗凈切絲。             

2.  青紅辣椒切絲,姜切絲,蒜斜切片。                                   

3. 豆腐干絲焯水起鍋燒油,姜蒜爆炒。                                   

4. 加入青紅椒絲加入豆腐絲,加適量鹽,翻炒均勻。             

5. 放入生抽、五香粉,繼續翻炒。

6. 放入青蒜、雞精調味,水淀粉勾芡,翻炒均勻即可。

 

● 【客家釀豆腐】 

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1、把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。                             

2、把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。 

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜,燜到收干汁,最后撒上蔥花即可。


【肉末蒸豆腐】

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1. 榨菜切成碎。                                               

2. 豆腐切小塊,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。 

3.  鍋里熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉泥,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。       

4. 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開后10分鐘,取出撒香蔥,搭配香菜更好。

 

【脆皮豆腐】

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1. 豆腐控干水切大小一致的塊。                                       

2. 雞蛋攪拌成液體。             

3.  豆腐塊放雞蛋液沾均勻。     

4. 油燒7成熱,放入蘸雞蛋液的豆腐塊。                             

5.  兩面煎金黃出鍋。             

6.  青椒、咸菜和蒜瓣切碎。     

7. 加入生抽、醋、白糖和香油,調汁即可。

 

 


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